ケーキをホールで食べる幸せ。
新潟県産コシヒカリ米粉
放し飼いの鶏のタマゴなど
安心して食べられるこだわり食材を使用
予約制 米粉スイーツ専門店
アトリエ ミーマ
アトリエ ミーマの米粉スイーツはすべて「予約制」です
NEWS
!new2019.10.10
☆新潟伊勢丹越品ステージ販売終了の御礼☆
ご来店くださったお客様、SNSでご指示くださった沢山の方々に
心より感謝申し上げます。おかげさまで最終日には殆どのスイーツが完売となりました。これからも皆様に美味しい米粉スイーツがお届けできますように努めてまいります。
2019.9.24
☆新潟伊勢丹越品販売のお知らせ☆
１０月2日から8日まで宮尾酒造とのコラボレーション販売です！
「秋のSHU酒三昧」「発酵ケーク」を新販売☆
秋にふさわしい深い味わいが楽しめる大人のための本格的なスイーツです。
数量限定になりますが是非お買い求めくださいませ。
☆現在ご予約のお客様が多く店頭販売は当分の間お休みさせていただきます。
ご予約は承っております。
よろしくお願いいたします。
☆ 夏季休業のお知らせ ☆
お客様へ～いつもご来店いただき有難うございます。９月７日まで店頭販売をお休みさせていただきます。9月8日より店頭販売を再開いたします。ご予約販売は行っております。
よろしくお願いいたします。
2019.6.28
☆アトリエでの販売がスタートします☆
皆様からのご要望にお応えし6月30日から御予約なしでも
ご購入いただけます。
木、日曜日（１１時から1５時まで）なくなり次第終了となります。
種類は定番のプレーンと週替わりのフレーバーとなります。
☆トールシフォン（３７０円税抜き価格）
☆オーナーの気まぐれスイーツも！！
数量限定で販売いたします。1個からでもお買い求めいただけます。
☆ご予約は随時メールやお電話でも承ります。
電話受付時間 10時～17時
2019.6.18
「新潟伊勢丹越品ステージ」にて宮尾酒造とのコラボレーション販売を無事終了いたしました。
沢山の皆様にお買い上げいただき誠にありがとうございました。
保存料・着色料・合成香料・
人工甘味料は一切不使用
新潟県産コシヒカリの米粉、
村上市で放し飼いされている鶏の卵など...素材の持つチカラを使った米粉スイーツが出来上がりました。
決してインスタ映えするとは言えない生地だけで美味しさを表現するシフォンケーキの世界。繊細で、素材や室温、湿度、作り手の感情や体調などをダイレクトに受ける不思議なスイーツだからこそ、自分たちが自信を持ってお届けできる素材にこだわっています。
膨張剤・保存料は一切使用しておりません。
カロリーを気にする女性のために
シフォンケーキを
シフォンケーキはアメリカでカロリーを気にする女性のために考え出され、現在ではメジャーなスイーツとして愛されています。子供の頃に憧れた「ケーキをホールで食べたい...」という夢。その夢を「罪悪感なく」叶えるべく、使用する食材にこだわりました。
そしてアトリエミーマのスイーツレシピは全てオリジナルレシピ。「あなただけのスイーツ」を目指し、召し上がっていただく方々が笑顔になれるようなスイーツを目指し研究しています。
自然で安全 アトリエ ミーマのこだわり
子供からお年寄りまで、大切な家族に食べてもらう気持ちでお作りしています。
素材へのこだわり
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スイーツによってそれぞれの美味しさを引き出す米粉を選んでいます。主に新潟県産のコシヒカリを原料とした米粉や玄米粉を使用しています。
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村上市で飼育されている、放し飼いの鶏から生まれた㈱オークリッチさんの新鮮なタマゴを使用。「元気なタマゴ」がふわふわシフォンケーキを産み出します。
放し飼い卵の㈱オークリッチ についてはこちら
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その他の原材料も、各地から取り寄せた厳選された素材を使用しています。
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お酒、酒粕は〆張鶴で有名な新潟県村上市の「宮尾酒造」さんの商品を使用しています。
「〆張鶴」宮尾酒造株式会社 についてはこちら
添加物不使用へのこだわり
シフォンケーキの賞味期限は製造より3日。これは日持ちを良くする添加物を使っていないことの証です。不要な膨張剤をはじめとした香料、合成保存料などの食品添加物は一切使用しておりません。
食感へのこだわり
シフォンケーキの高さやフアフア感の決め手はメレンゲ！！
新潟県内の放し飼いで飼育されている自然の力を蓄えた新鮮な鶏卵を使用しています。
鮮度へのこだわり
それぞれのスイーツは焼き上げた当日に販売・発送いたします。
衛生管理に対するこだわり
食品衛生責任者として、施設、設備の衛生管理を行い、食の安全を守るHACCPに取り組んでいます。
安心なおやつとして子供にも！
11歳の息子が「朝ごはんビスコッティ」が大好きです。 親としては玄米と味噌をおやつとして食べてくれるので、嬉しいです。
千葉県Ｔママ さま
お客様の声
銘酒〆張鶴のスイーツに感動
ビスコッティのファンです。特に酒粕のビスコッティは上品な〆張鶴の酒粕の味が口の中で優しく広がり、お酒のつまみに最適です。
新潟市Ｎ酒店 さま
この卵なら安心して食べられる！
アトピー体質なので特に卵には気をつけています。アトリエミーマで使用している放し飼い鶏の卵で作られたシフォンケーキは優しくておいしい味を安心して食べる事が出来ました。
神奈川県横浜市Ｈ美 さま
低カロリーなケーキを罪悪感なく食べたい
その思いからシフォンケーキの世界に
はじめまして。アトリエ ミーマ店主の武石洋子です。
シフォンケーキはアメリカでカロリーを気にする女性のために考え出され、現在ではメジャーなスイーツとして愛されています。スイーツ作りが趣味だった私も低カロリーに惹かれ、国産小麦でシフォンケーキを作っていました。たまたま頂いた米粉があり、好奇心から米粉シフォンケーキを作ってみました。
すると...出来上がりはしっとり、もっちり！！小麦で作られたシフォンケーキとは全く違う美味しさでした。
家族の評価も上々。その日から米粉シフォンケーキを探求する日々が始まりました。
毎日のようにレシピを考え、トライ＆エラーの繰り返し。一作ごとに記録していたノートはいつしか三冊を超えていました。
美味しくできた時も失敗した時も家族中で材料たちに感謝しながら食べていました。
ケーキをホールで食べる幸せを
シフォンケーキと向き合う中で我が家では様々な楽しみ方を試していました。その日は型から外すときに失敗し、形の崩れてしまったシフォンケーキがありました。形が崩れても「２０センチのホールケーキ」に違いはなく、疲れて仕事から帰ってきた娘はホールのままお皿に乗せフォークも使わず孫と楽しそうに食べていました。
スイーツ好きな娘の夢は「ホールのケーキを一人で食べること！」ですが一般的なケーキは「小麦粉で作られ、クリームたっぷり、ハイカロリー」。罪悪感もあり、更に小麦粉アレルギーの彼女にとってとても叶えられるものではありませんでした...。しかしその夢は私の「低カロリーな米粉シフォンケーキ」が叶えてくれたのです！
その出来事以来、我が家ではシフォンケーキをホールのまま食べるようになりました。
是非皆様にもホールシフォンケーキのおいしさを思い思いのスタイルで味わって頂きたく、すべてのシフォンケーキはホールのまま販売いたします。
店主の自己紹介
武石洋子 １９５０生まれ おうし座
ナチュラルフードコーディネーター
ハーブコーディネーター、米粉料理研究家、食品衛生責任者
美容師国家資格取得、西洋占星術研究家
ジュンコフローラスクール認定講師
趣味
創作料理やスイーツを作ること。食べ歩き、旅行、音楽映画鑑賞 パン粘土の花を作ること。読書
人生のファイナルステージに用意されていたのは癒しのスイーツを作る世界でした。素材にこだわり添加物不使用のスイーツの新作レシピをこれからも誕生させてまいります。
